Zafferano in Stimmi
Il Tesoro Dorato della Natura – 1a Categoria
Scopri la magia e la prelibatezza dello Zafferano in Stimmi, il gioiello culinario proveniente direttamente dalla nostra tenuta a L’Aquila. Frutto di una tradizione secolare e di una passione senza pari, il nostro Zafferano è il simbolo dell’eccellenza e della qualità.
17,00 € – 210,00 €
| Peso | N/A |
|---|---|
| Anno di Coltivazione | 2023 |
| Origine | Abruzzo, L'Aquila / 650 m.s.l.m. |
| Formato | 0,3g, 0,5g, 1g, 10g |
| Qualità | ISO 1 |
Lo zafferano è la spezia più preziosa al mondo: è un prodotto unico, frutto di un complesso e lungo processo di produzione che lo rende incredibilmente pregiato.
La Coltivazione
Per ottenere 1 kg di zafferano occorrono circa 140.000 fiori e circa cinquecento ore di lavoro.
La Raccolta
Il lavoro di raccolta degli stimmi deve essere fatto rigorosamente a mano e prima del sorgere del sole. La fioritura è tanto repentina quanto breve e avviene nella stagione autunnale, nel mese di ottobre. I fiori vengono raccolti uno per uno manualmente, esclusivamente nelle prime ore del mattino, quando la corolla è ancora chiusa; vengono quindi portati nei nostri laboratori per procedere alla sfioratura, cioè la separazione degli stimmi dai petali.
L’Essiccazione
Gli stimmi ottenuti sono raccolti in appositi setacci e messi ad asciugare sopra la brace di legna di mandorlo, procedura attraverso la quale lo Zafferano dell’Aquila DOP mantiene il colore rosso porpora e tutto il suo caratteristico aroma.
Valori nutrizionali medi per 100 g: 100 g di zafferano apportano circa 310 Calorie e 11,90 g di acqua|11,43 g di proteine|5,85 g di lipidi, tra cui 1,586 g di grassi saturi, 0,429 g di grassi monoinsaturi e 2,067 g di grassi polinsaturi.
