Lenticchie dell’Aquila

Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali, fibre, vitamine (A, B1, B2, C, PP) e sali minerali come calcio, potassio e ferro. L’alto contenuto proteico lo rende una valida alternativa a un secondo a base di carne, pesce, uova o formaggio a basso contenuto calorico. L’abbinamento a fonti di carboidrati come pasta o riso rende più facile l’assimilazione delle proteine.

Sono tra i legumi dotati della più efficace azione antiossidante. L’elevato contenuto di fibre permette, inoltre, di regolarizzare l’attività dell’intestino e mantenere sotto controllo il colesterolo. Lo scarso contenuto di grassi insaturi le rende un alimento perfetto per la prevenzione di alcune patologie cardiovascolari.

Le Lenticchie Ramo di Mandorlo non hanno bisogno di ammollo. Versate in una casseruola le lenticchie e ricopritele di di acqua fredda in modo da sommergerle completamente. Ponete su fuoco per 20-40 minuti a potenza medio/bassa. Se le lenticchie dovessero assorbire l’acqua senza aver raggiunto la cottura, aggiungete altra acqua calda. Una volta cotte, salate e pepate a piacere e gustatele con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Le lenticchie sono un alimento nutriente ed energetico, la fonte più concentrata di proteine vegetali. Le linee guida per una sana alimentazione italiana suggeriscono di consumare almeno 2/4 porzioni di legumi a settimana.