Ceci dell’Aquila

Ricchi di vitamine A, B, C, E, K, calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, potassio e zinco, i ceci sono utili per controllare il livello del colesterolo e della glicemia. Sono un ottimo alimento diuretico; infatti, è consigliabile un regolare consumo di ceci a chi soffre di calcoli. Aiutano le persone che soffrono di anemia ad aumentare il livello di ferro.

Grazie all’elevato contenuto di potassio, migliorano la circolazione sanguigna e regolano la pressione arteriosa. Lo zinco presente nei ceci è fondamentale per la crescita generale dell’organismo, per aumentare le difese immunitarie e per la metabolizzazione delle proteine.

Prima di procedere con la cottura, lasciate i ceci in ammollo in acqua a temperatura ambiente per circa 12-14 ore. Trascorso questo tempo, scolateli e sciacquateli bene sotto acqua corrente. Trasferite quindi i ceci in una pentola a bordi alti con l’aggiunta di acqua, lasciandoli cuocere a fuoco molto basso e senza coperchio per circa 60-75 minuti. Evitate di aggiungere sale in cottura, perché potrebbe indurire i ceci. Le linee guida per una sana alimentazione italiana suggeriscono di consumare almeno 2/4 porzioni di legumi a settimana.