Fusilli di piselli, zafferano e ricotta

Ingredienti per 2 persone

130 gr di Fusilli 100% farina di piselli Ramo di Mandorlo

Zafferano dell’Aquila in stimmi Ramo di Mandorlo

100 gr di ricotta salata abruzzese

100 gr di piselli freschi o surgelati

5/6 foglioline di menta

1 scalogno – Sale e pepe q.b.

Mandorle tostate q.b.

Procedimento

Trita grossolanamente lo scalogno e fallo appassire in un largo tegame con l’olio.

Unisci i piselli già cotti e lasciali insaporire per qualche minuto, poi aggiungi un po’ di sale e pepe macinato e prosegui la cottura per 7-8 minuti a fiamma bassa.

Unisci gli stimmi di zafferano dell’Aquila, precedentemente lasciati in infusione in pochissima acqua tiepida, mescola bene e spegni il fuoco.

Nel frattempo, tosta le mandorle in un tegame antiaderente senza alcun

condimento, per pochi minuti

Scola i Fusilli 100% farina di piselli bio qualche minuto prima e saltali a fuoco vivo con il condimento preparato, aggiungi le foglie di menta, le mandorle tostate e una bella spolverata di ricotta salata abruzzese

…e buon appetito!

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